Deze varkens wangspek komt uit de regio Umbria, Deze spek wordt geaffineerd voor 2 maanden onder een dekking van zout en peper, en is licht gekruid met knoflook!
Kooktip:
saus voor de bucatini pasta alla Amatriciana.
of
saus alla carbonara voor de spaghetti alla chitarra.
Wijntip:
Doc Marche Rosso Piceno Il Brecciarolo 2005 Velenosi